Abrir um restaurante pode ser estressante, especialmente se você não souber por onde começar.
Não é apenas o custo do imóvel que você precisa considerar. Há também os equipamentos, funcionários, utilidades e licenças. Existem custos relacionados a software e outras ferramentas. Além disso, há o fluxo constante de suprimentos que você precisa gerenciar para suas operações.
Tudo isso pode deixar você com uma pergunta: como sei se consigo fazer isso funcionar?
É para isso que estamos aqui: para detalhar seus custos e despesas de startup, para que você possa se planejar e lançar um negócio de sucesso.
Claro, os custos de startup de restaurantes variam, pois cada situação terá variáveis únicas. Mas neste artigo, fornecemos uma visão abrangente dos custos aproximados de inicialização. Reunimos médias do setor e estatísticas recentes para que você tenha todas as informações necessárias para começar.
Custos e despesas de startup de restaurantes em 2024
A realidade é que os custos de inicialização variam amplamente. O que você deve orçar depende do tipo de restaurante que está abrindo, da sua localização e das decisões de compra que você faz.
Forno e equipamentos de cozinha de alto padrão? Um chef cinco estrelas? Uma localização privilegiada?
Essas coisas vão custar mais.
Mas se você tiver um bom plano para marketing do seu cardápio e uma gestão eficaz do dia a dia, até mesmo um novo restaurante caro pode ser um sucesso.
Por outro lado, tomar decisões conscientes em relação ao orçamento pode reduzir seus custos de inicialização e ajudar seu novo negócio a decolar sem acumular uma grande dívida.
A abordagem que você adotar depende do seu financiamento e da sua disposição para correr riscos. Portanto, vamos mergulhar em todos os custos que você deve considerar para começar a pensar no seu orçamento de startup.
Quais são os custos de startup de um restaurante?
Aqui estão os principais custos que você precisará incluir no seu orçamento.
Aluguel ou locação de um espaço
Alugar ou locar um espaço é uma despesa significativa. Quanto você precisará depende da desejabilidade e do tamanho do local, bem como do valor do imóvel nas proximidades.
Áreas urbanas geralmente têm custos de aluguel mais altos do que locais suburbanos ou rurais.
Faixa de custo: $30.000 – $450.000 por ano
Detalhes:
- Áreas urbanas: $150 – $200 por pé quadrado anualmente
- Cidades menores: $20 – $50 por pé quadrado anualmente
Fonte: LoopNet
Nota: Essa faixa é baseada em espaços pequenos (1.500 pés quadrados) a grandes (4.000 pés quadrados). A estimativa superior é baseada em um espaço de 2.000 pés quadrados em uma área de alto preço, já que restaurantes maiores nessas áreas são menos comuns.
Equipamentos de cozinha
A compra de aparelhos de cozinha é um dos segundos maiores custos iniciais. Equipamentos de alta qualidade e durabilidade são essenciais para operações de cozinha eficientes e também ajudam a manter os padrões de segurança alimentar.
Custos dependem do tamanho e tipo do restaurante.
Faixa de custo: $50.000 – $150.000
Os equipamentos de cozinha incluem o seguinte:
- Fogões
- Refrigeradores
- Freezers
- Máquinas de lavar louça
- Batedeiras
- Processadores de alimentos
Contratação de funcionários
Contratar uma equipe competente é fundamental para o sucesso do seu restaurante. Os custos iniciais de contratação incluem recrutamento, salários, treinamento e uniformes. A sua operação se enquadrará nessa faixa dependendo da escala do seu restaurante.
Faixa de custo: $25.000 – $55.000 (para contratação inicial e salários do primeiro mês)
Detalhamento dos custos:
Custos de recrutamento:
- Anúncios para vagas: $500 – $2.000
- Taxas de agências de recrutamento: $1.000 – $3.000
Custos de treinamento:
- Materiais e sessões de treinamento: $500 – $2.000
- Despesas com treinamento prático: $1.000 – $2.000
Uniformes:
- Uniformes para toda a equipe: $1.000 – $3.000
Salários e salários do primeiro mês:
- Gerente geral: $4.000 – $7.000
- Chef: $3.000 – $4.500
- Cozinheiros (3-5): $4.500 – $10.000
- Bartenders (2-3): $3.000 – $6.000
- Garçons/garçonetes (4-6): $4.000 – $9.000
- Anfitriões/anfitriãs (1-2): $1.250 – $3.500
- Lavadores de pratos (1-2): $1.250 – $3.000
Nota: Esses números são estimativas aproximadas derivadas de pesquisas do setor e salários médios. Os custos reais podem variar com base em detalhes como localização e tamanho da equipe.
Despesas iniciais de marketing
O marketing é essencial se você quiser atrair clientes para o seu novo restaurante. As despesas iniciais de marketing incluem diversas atividades que promovem seu negócio.
Faixa de custo: $5.000 – $20.000
As atividades de marketing incluem o seguinte:
- Desenvolvimento de site
- Marketing em redes sociais e e-mail
- Publicidade local
- Eventos promocionais
Licenças e permissões
Diversas licenças e permissões são necessárias para operar um restaurante legalmente. Esses padrões variam de acordo com o estado.
Faixa de custo: $3.000 – $15.000
As licenças e permissões incluem:
- Licença de funcionamento
- Licença de serviço de alimentação
- Licença para venda de bebidas alcoólicas
- Alvará sanitário
Custos de renovação
Você provavelmente precisará personalizar seu espaço para se adequar ao seu tema e necessidades. Esses custos dependerão da condição existente das instalações e da extensão das mudanças que você gostaria de fazer.
Faixa de custo: $150.000 – $600.000
Detalhes incluem:
- Mudanças estruturais
- Adições de decoração interna
- Modificações para acessibilidade
- Melhoria na iluminação e no ambiente
Nota: Esses números são baseados em um custo aproximado por pé quadrado de $150.
Fonte: Clover
Resumo dos custos de startup de restaurante
Vamos colocar tudo isso junto. Aqui está uma tabela resumindo esses custos:
Quais são as despesas mais comuns de um restaurante?
Aqui, discutimos como podem ser suas despesas mensais durante o primeiro ano, para que você possa planejar adequadamente. Os custos recorrentes incluem aluguel mensal ou pagamentos de hipoteca e suprimentos para o restaurante.
O ponto de equilíbrio para restaurantes pode variar, mas normalmente você precisará incluir pelo menos o primeiro ano de despesas antes de obter lucro.
Licenças de software
Os restaurantes modernos dependem fortemente de sistemas de ponto de venda (POS) e outros softwares. Essas ferramentas geralmente têm taxas de assinatura mensal. Investir no software certo pode simplificar as operações do seu restaurante, melhorar o atendimento ao cliente e aumentar a eficiência geral.
Faixa de custo: $200 – $1.000 por mês
Manutenção de licenças
Além dos custos iniciais de obtenção de licenças e permissões, você deve orçar as taxas anuais de renovação para manter seu restaurante em conformidade com as regulamentações locais.
Faixa de custo: $50 – $250 por mês (ou $500 – $3.000 anualmente)
Salários e salários
A contratação de funcionários é uma das despesas mais significativas e contínuas para um restaurante. Na seção de custos iniciais, detalhamos o primeiro mês de salários. No entanto, você também precisa contabilizar essa despesa contínua pelo resto do ano.
É crucial oferecer salários competitivos para atrair e reter funcionários qualificados, pois isso impacta diretamente a qualidade do serviço e a satisfação do cliente.
Faixa de custo: $25.000 – $55.000 por mês
Custos de utilidades
As utilidades são essenciais para a operação diária de um restaurante. Esses custos podem variar com base no tamanho do restaurante e nas horas de operação diárias.
Faixa de custo: $1.000 – $2.000 por mês
Estoque e suprimentos
Manter um suprimento constante de estoque é outra despesa contínua. Esses custos flutuam com base no menu, na temporada e nos preços dos fornecedores.
Faixa de custo: $5.000 – $20.000 por mês
Manutenção e conservação
A manutenção regular, incluindo reparos, limpeza e verificações de rotina, é necessária para manter seu restaurante em boas condições. Essa manutenção não apenas evita reparos caros, mas também garante que a atmosfera do restaurante seja segura e agradável para seus clientes.
Faixa de custo: $500 – $2.000 por mês
Resumo das despesas contínuas do restaurante
Abaixo está uma tabela resumindo suas despesas mensais estimadas para o novo restaurante:
Custos e despesas para diferentes tipos de restaurantes
Abrir um restaurante é um empreendimento financeiro complexo. O processo e o custo dependem muito do tipo de estabelecimento que você planeja abrir.
Aqui, analisamos mais de perto como o tipo de restaurante que você está considerando pode impactar o custo do investimento inicial. Compararemos restaurantes de fast food, restaurantes casuais e restaurantes de fine dining.
Restaurantes de Fast Food
Os restaurantes de fast food geralmente têm custos iniciais e operacionais mais baixos do que outras operações. Eles costumam alugar espaços menores, o que requer menos investimento, e também dependem de layouts de cozinha eficientes para maximizar a produção. Além disso, o foco em um serviço rápido reduz a necessidade de grandes áreas de jantar e móveis de alto padrão.
- Faixa de custo para um investimento inicial: 20% – 40% da média
- Custos de startup: $52.600 – $516.000
- Despesas mensais: $6.750 – $40.100
Dicas:
- Restaurantes de fast food geralmente prosperam em espaços menores com um menu simples e decoração básica.
- Esteja atento aos custos de taxas de franquia e altas taxas de rotatividade, que são comuns em estabelecimentos de fast food.
Restaurantes Casuais
Os restaurantes casuais geralmente têm custos moderados. Eles encontram um equilíbrio entre despesas e serviço.
Esses restaurantes não costumam exigir imóveis em localização privilegiada. No entanto, com um menu maior e potencialmente uma base de clientes mais ampla, eles requerem um investimento médio em equipamentos de cozinha, assentos e tamanho do edifício.
- Faixa de custo para um investimento inicial: 40% – 70% da média
- Custos de startup: $105.200 – $903.000
- Despesas mensais: $13.500 – $70.200
Dicas:
- Opte por uma localização em área suburbana ou em uma cidade menor, onde os aluguéis são acessíveis, mas a base de clientes permanece ampla.
- Invista em treinamento para reduzir os custos de rotatividade e conquistar a lealdade dos clientes.
Restaurantes de Fine Dining
Os estabelecimentos de fine dining requerem um investimento significativo. Eles geralmente operam em locais de alto nível e oferecem aos clientes uma experiência gastronômica premium.
Para proporcionar essa experiência, você precisará de uma bela decoração, equipamentos de cozinha de alto padrão e funcionários qualificados.
- Faixa de custo para um investimento inicial: 90% – 100% da média
- Custos de startup: $236.700 – $1.290.000
- Despesas mensais: $30.400 – $100.250
Dicas:
- A localização e imóveis em áreas privilegiadas são especialmente importantes em um estabelecimento de fine dining.
- Crie uma sensação de prestígio e exclusividade em seu restaurante por meio de marketing e da experiência gastronômica.
Inflação e aumentos de custo ao longo do tempo
O custo de iniciar e operar um restaurante tem aumentado continuamente ao longo dos anos.
A média da taxa de inflação de 2014 a 2024 foi de aproximadamente 2,9%. Com base nesse número, você pode ver como um restaurante que custaria $300.000 em 2014 aumentou ao longo do tempo.
Custos e despesas para diferentes tipos de restaurantes
Abrir um restaurante é um empreendimento financeiro complexo. O processo e o custo dependem muito do tipo de estabelecimento que você planeja abrir.
Aqui, analisamos mais de perto como o tipo de restaurante que você está considerando pode impactar o custo do investimento inicial. Compararemos restaurantes de fast food, restaurantes casuais e restaurantes de fine dining.
Restaurantes de Fast Food
Os restaurantes de fast food geralmente têm custos iniciais e operacionais mais baixos do que outras operações. Eles costumam alugar espaços menores, o que requer menos investimento, e também dependem de layouts de cozinha eficientes para maximizar a produção. Além disso, o foco em um serviço rápido reduz a necessidade de grandes áreas de jantar e móveis de alto padrão.
- Faixa de custo para um investimento inicial: 20% – 40% da média
- Custos de startup: $52.600 – $516.000
- Despesas mensais: $6.750 – $40.100
Dicas:
- Restaurantes de fast food geralmente prosperam em espaços menores com um menu simples e decoração básica.
- Esteja atento aos custos de taxas de franquia e altas taxas de rotatividade, que são comuns em estabelecimentos de fast food.
Restaurantes Casuais
Os restaurantes casuais geralmente têm custos moderados. Eles encontram um equilíbrio entre despesas e serviço.
Esses restaurantes não costumam exigir imóveis em localização privilegiada. No entanto, com um menu maior e potencialmente uma base de clientes mais ampla, eles requerem um investimento médio em equipamentos de cozinha, assentos e tamanho do edifício.
- Faixa de custo para um investimento inicial: 40% – 70% da média
- Custos de startup: $105.200 – $903.000
- Despesas mensais: $13.500 – $70.200
Dicas:
- Opte por uma localização em área suburbana ou em uma cidade menor, onde os aluguéis são acessíveis, mas a base de clientes permanece ampla.
- Invista em treinamento para reduzir os custos de rotatividade e conquistar a lealdade dos clientes.
Restaurantes de Fine Dining
Os estabelecimentos de fine dining requerem um investimento significativo. Eles geralmente operam em locais de alto nível e oferecem aos clientes uma experiência gastronômica premium.
Para proporcionar essa experiência, você precisará de uma bela decoração, equipamentos de cozinha de alto padrão e funcionários qualificados.
- Faixa de custo para um investimento inicial: 90% – 100% da média
- Custos de startup: $236.700 – $1.290.000
- Despesas mensais: $30.400 – $100.250
Dicas:
- A localização e imóveis em áreas privilegiadas são especialmente importantes em um estabelecimento de fine dining.
- Crie uma sensação de prestígio e exclusividade em seu restaurante por meio de marketing e da experiência gastronômica.
Inflação e aumentos de custo ao longo do tempo
O custo de iniciar e operar um restaurante tem aumentado continuamente ao longo dos anos.
A média da taxa de inflação de 2014 a 2024 foi de aproximadamente 2,9%. Com base nesse número, você pode ver como um restaurante que custaria $300.000 em 2014 aumentou ao longo do tempo.
